鐵板炙烤，雞架滋滋冒油，刷上醬料、撒把芝麻，香氣瞬間勾人味蕾;清水燉煮，雞架骨肉軟爛，佐以陳醋、辣椒油，清爽又開胃……在沈陽，雞架做法超10種，是市民餐桌上的“?？?rdquo;，也是外地游客必嘗的特色美食。

　　近年來，沈陽深挖雞架美食文化，推動肉雞養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售全鏈條發(fā)展，把“小特產(chǎn)”做成了“大產(chǎn)業(yè)”。據(jù)沈陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計，今年以來，沈陽白羽肉雞存欄量、出欄量、屠宰量均居全國前列，預(yù)計全年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值可達(dá)百億元。

　　小小雞架，如何成為“城市名片”？

　　“雞架是沈陽最具代表性的美食，沒有一只雞能‘端著架子’走出沈陽。”沈陽中街一家烤雞架店店主王宇說，他家開店20多年，每天能賣200多個雞架。

　　沈陽人對雞架的喜愛由來已久。20世紀(jì)90年代，沈陽部分產(chǎn)業(yè)工人再創(chuàng)業(yè)，用專業(yè)技能自制工具，創(chuàng)新出鐵板雞架、烤雞架、熏雞架等小吃，讓雞架逐漸走上沈陽人的餐桌。如今，沈陽已成為全國最大的雞架消耗中心。

　　為了讓雞架走向全國，沈陽持續(xù)打造雞架美食文化。2023 年夏天，沈陽鐵西萬象匯西紅市市集打造“沈陽雞架博物館”，將雞架的各個部位細(xì)化成模型，配上吃法和文案，吸引大量市民駐足打卡。“雞架博物館”讓雞架從一種美食，變成了一種文化符號。同年8月，沈陽舉辦“雞架文化節(jié)”，邀請知名樂隊(duì)和網(wǎng)紅達(dá)人參與，提升雞架的知名度和影響力。

圖為沈陽雞架博物館

　　美食與文化“聯(lián)姻”，讓沈陽雞架成功“出圈”。如今，無論是在北京、上海的連鎖店里，還是重慶、成都的小吃攤，都能見到沈陽雞架的身影。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，全國雞架相關(guān)門店數(shù)量超2萬家，其中沈陽門店數(shù)量占比近 10%。

　　小小雞架，如何激活產(chǎn)業(yè)動能？

　　在沈陽遼中昊明禽業(yè)有限公司的孵化中心，每年約有6000萬枚種蛋被孵化，孕育出健壯的雞苗。遼寧昊明食品集團(tuán)有限公司產(chǎn)業(yè)鏈負(fù)責(zé)人李閆介紹，這個孵化中心是昊明集團(tuán)在沈陽地區(qū)白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目中的重要一環(huán)，與集團(tuán)旗下的飼料廠、養(yǎng)殖園區(qū)、屠宰加工廠及副產(chǎn)品深加工廠構(gòu)成了完整的產(chǎn)業(yè)集群。

　　“我們養(yǎng)的白羽肉雞除了供給本地，約有 50% 運(yùn)往外地，雞腿、雞胸肉等雞肉加工產(chǎn)品最遠(yuǎn)出口到日本、韓國。” 李閆說。

　　近年來，沈陽聚焦白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，吸引眾多上下游企業(yè)集聚，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)不斷放大。目前，沈陽產(chǎn)出的白羽肉雞產(chǎn)品已銷往全國25個省。

圖為禾豐食品股份有限公司肉食雞企業(yè)分割、分揀車間

　　為推動產(chǎn)業(yè)升級，沈陽鼓勵企業(yè)開展精深加工、開發(fā)高附加值產(chǎn)品。沈陽市重工肉食品有限公司推出即食“嗦啰雞架”，采用高溫殺菌工藝，延長保鮮期，產(chǎn)品不僅在本地?zé)徜N，還遠(yuǎn)銷北京、上海等地。公司負(fù)責(zé)人徐麗明說：“我們還將推出禮盒裝雞架，滿足消費(fèi)者送禮需求。”

　　小小雞架，怎樣帶動鄉(xiāng)村振興？

　　在沈陽市法庫縣的禾豐食品股份有限公司養(yǎng)殖場內(nèi)，21 萬只白羽肉雞享受著“智能生活”。養(yǎng)殖場配備智能喂料系統(tǒng)、自動飲水系統(tǒng)、自動追光系統(tǒng)，不僅提高養(yǎng)殖效率，還降低人力成本。

　　“我們與農(nóng)戶簽訂養(yǎng)殖合同，為他們提供雞苗、飼料、技術(shù)指導(dǎo)，回收成品雞，保障農(nóng)戶收益。”禾豐食品股份有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說，公司通過“公司 + 農(nóng)戶”模式，帶動周邊500多戶農(nóng)戶參與養(yǎng)殖，戶均年增收超5萬元。

　　遼寧昊明食品集團(tuán)有限公司同樣通過建設(shè)養(yǎng)殖園區(qū)，吸納周邊村民就業(yè)。“我在園區(qū)負(fù)責(zé)喂料、撿蛋，一個月能掙 4000 多元，還能照顧家里。”沈陽市遼中區(qū)養(yǎng)士堡鎮(zhèn)村民王艷說。

　　沈陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，沈陽肉雞產(chǎn)業(yè)已形成從良種繁育、規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰加工到市場銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，帶動了飼料生產(chǎn)、獸藥研發(fā)、冷鏈物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為農(nóng)民提供了大量就業(yè)增收機(jī)會。目前，沈陽肉雞產(chǎn)業(yè)直接或間接帶動就業(yè)人數(shù)超10萬人。

　　從街頭小吃到百億產(chǎn)業(yè)，沈陽雞架正以獨(dú)特的魅力，撬動肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為沈陽經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎。